Frigoriste
Coopératives maritimes, Boulogne-sur-Mer📋 Description du métier
Le frigoriste installe, entretient et répare les équipements de production de froid (chambres froides, cuves de congélation, vitrines réfrigérées). À Boulogne, il intervient sur les chaînes du froid des criées et des coopératives maritimes, essentielles pour conserver le poisson dès son arrivée à quai.
🎓 Études à suivre
- CAP Monteur en installations thermiques et climatiques
- Bac professionnel Technicien en installation des systèmes énergétiques et climatiques
- BTS Fluides, énergies, domotique — option froid et climatisation
🛠️ Compétences à acquérir
- Comprendre les changements d'état de la matière (passage liquide-gaz dans les circuits frigorifiques)
- Lire des schémas techniques et utiliser des appareils de mesure de température
- Respecter des normes de sécurité strictes
📈 Évolution de carrière
Technicien frigoriste → Chef d'équipe maintenance → Responsable technique d'une coopérative ou d'une entreprise de froid industriel, ou création de sa propre entreprise.
Conservateur alimentaire
Capécure, 1er port de transformation de produits de la mer en Europe📋 Description du métier
Le conservateur alimentaire (ou technicien en conservation des aliments) met en œuvre les techniques permettant de garder les produits de la mer frais ou surgelés le plus longtemps possible, en contrôlant la température et l'état physique des produits, du débarquement jusqu'à l'expédition.
🎓 Études à suivre
- Bac professionnel Pilotage de procédés (option agroalimentaire)
- BTS Sciences et technologies des aliments
- Licence professionnelle Qualité des produits alimentaires
🛠️ Compétences à acquérir
- Connaître les états physiques et leurs conditions de transition (température de congélation, de fusion)
- Maîtriser les protocoles d'hygiène et de traçabilité
- Utiliser des outils de mesure et de contrôle qualité
📈 Évolution de carrière
Opérateur de production → Technicien qualité → Responsable de production ou responsable qualité dans une entreprise agroalimentaire.
Technicien de laboratoire
Nausicaá / IFREMER, Boulogne-sur-Mer📋 Description du métier
Le technicien de laboratoire réalise des analyses et des expériences sur des échantillons (eau de mer, organismes marins, produits alimentaires). À Nausicaá ou à l'IFREMER, il étudie notamment les propriétés physiques de l'eau dans ses différents états pour mieux comprendre les écosystèmes marins.
🎓 Études à suivre
- Bac technologique STL (Sciences et technologies de laboratoire)
- BTS Bioanalyses et contrôles, ou BTS Métiers de l'eau
- Licence professionnelle en sciences de la mer ou chimie analytique
🛠️ Compétences à acquérir
- Réaliser des mesures précises (masse, volume, température)
- Décrire et expliquer un phénomène à l'aide du modèle particulaire
- Rédiger des comptes-rendus rigoureux
📈 Évolution de carrière
Technicien de laboratoire → Technicien spécialisé / responsable de salle d'expérimentation → Ingénieur d'études après une formation complémentaire.
Ingénieur procédés agroalimentaires
Industries de transformation, Capécure📋 Description du métier
L'ingénieur procédés conçoit et optimise les chaînes de production (congélation, cuisson, séchage) des usines de transformation de produits de la mer. Il doit anticiper précisément comment la matière change d'état au cours du procédé pour garantir qualité et sécurité alimentaire.
🎓 Études à suivre
- Bac général, spécialités physique-chimie et mathématiques
- École d'ingénieur en génie des procédés ou agroalimentaire (5 ans après le bac)
- Master en sciences et ingénierie des aliments
🛠️ Compétences à acquérir
- Modéliser le comportement de la matière selon son état physique
- Concevoir des installations industrielles performantes et sûres
- Travailler en équipe et piloter un projet technique
📈 Évolution de carrière
Ingénieur procédés débutant → Chef de projet industriel → Directeur de production ou directeur technique d'usine.